Nacido en Paraná, provincia de Entre Ríos, Argentina, en 1968. Músico innato, aprende guitarra en su primera infancia de la mano de su padre quien es un reconocido compositor de la música de su región. Sus estudios formales los realiza en la Escuela de Música de Paraná, en la cátedra del maestro Eduardo Isaac, y asiste además a numerosos cursos y seminarios en Argentina, Uruguay y Brasil con los más destacados maestros de la guitarra de Latinoamérica.
Su actividad artística está repartida entre su trabajo como solista y la participación en distintas agrupaciones instrumentales que van desde el acompañamiento a cantores hasta formaciones de cámara.
Además dedica tiempo a la docencia dictando clases en la Escuela de la que egresó y dictando cursos y clínicas en distintas ciudades argentinas.
Es un fuerte difusor de la actividad guitarrística en su región estando a su cargo la Dirección Artística del Festival Guitarras del Mundo en la Sede Paraná.
Tiene una extensa discografía como guitarrista y arreglador en CDs. de numerosos artistas. Como solista edita «Alma Guaraní», en 1999 para la Colección Guitarras del Mundo de Epsa Music. Arg., interpretando un repertorio de música argentina en composiciones propias y arreglos y transcripciones de clásicos del cancionero argentino.
Participa del CD «Música latinoamericana para Guitarra» que editó la Revista Clásica de mes de diciembre de 1999.
Sus composiciones originales para guitarra son editadas por Gendai Guitar, Tokio, Japón.
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Crítica
«…Domina el lenguaje musical popular, capacidad que aliada a su formación académica lo convierte en un intérprete de sólidos recursos.»
de la programación del Festival Guitarras del Mundo 96.
…»músicos como Ernesto Méndez son los nuevos portadores de la tradición guitarrística argentina.»
Juan Falú, El Cronista Comercial, septiembre de 2000
…»He oído con mucha atención y debo decir que la versión tiene la particularidad de haber hecho una creación dentro de mi melodía lo cual enaltece la capacidad de Ernesto, obteniendo un resultado final excelente.»
Damasio Esquivel, mayo de 2000
…»resalta la calidad de sus versiones de chamamés tradicionales como La Calandria.»
Página 12, diciembre de 1999
…»rescata mucha música litoraleña. Un paisaje particular en las seis cuerdas.»
Vía Libre. La Nación, diciembre de 1999
…»el delicadísimo Ernesto Méndez…»
René Vargas Vera, La Nación, junio de 2000
…»demostró estar encaminado hacia el lugar reservado a los grandes.»
El Diario. Paraná, septiembre de 1998